鲜核桃VS干核桃 哪个营养更高？核桃还有这些好处

2024-09-27 09:26:23 来源：CCTV生活圈 作者：付子豪 责任编辑：付子豪 2024年09月27日 09:26　来源：CCTV生活圈 大字体 小字体 分享到：

　　秋风一吹，鲜核鲜核桃上市了

　　兼具了坚果脂香和水果甘甜

　　有人说：鲜核桃的桃V桃还营养要比干核桃高

　　这是真的吗？

　　很多人喜欢吃核桃觉得可以补脑益智

　　一项新研究表明

　　适量食用核桃

　　能有效降低心血管疾病的患病风险和死亡率

　　这种说法是真的吗？

　　经常吃核桃对身体还有哪些好处？

　　怎样吃核桃才获益最大呢？

　　鲜核桃的营养要比干核桃高？

　　总体来看，鲜核桃和干核桃的干个营高核泰安市某某高温材料教育中心主要营养价值，没有太大差异。核桃

　　但鲜核桃热量更低，养更有好且维生素C含量相比干核桃高出近10倍！鲜核同时，桃V桃还鲜核桃还具有水分和可溶性糖含量较高的干个营高核特点，所以和干核桃相比，核桃吃起来口感鲜嫩、养更有好香甜、鲜核不油腻，桃V桃还同时还可以为人体快速补充一些可溶性糖和维生素C。干个营高核

　　核桃的核桃这些好处你别错过

　　1.降低死亡风险，延长寿命

　　一项研究在调整多变量因素后，养更有好泰安市某某高温材料教育中心研究人员发现，摄入核桃与全因死亡率、心血管疾病导致的死亡率均呈负相关。

　　与不食用核桃的人相比，每周吃核桃超过5份(一份28克，约两三个核桃)，可能对降低死亡率和延长寿命有最大好处。具体来说，与全因死亡风险降低14%有关，与死于心血管疾病的风险降低25%有关，并可以延长预期寿命约1.3年。

　　研究人员表示，即使每周只吃几把核桃也可能有助于促进长寿，特别是那些饮食质量本来就不高的人。该结果与此前证实坚果对心脏代谢益处的研究一致。

　　2.补脑健脑

　　核桃中富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如Omega-3系脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等。而“坏”的脂肪酸——饱和脂肪含量较少。这些“好”的脂肪酸，可以滋养脑细胞，增强脑的发育和功能。核桃中的锌、镁含量也比较高，常吃可以促进大脑发育。

　　3.保护心脏、血管，降低炎症水平

　　一项研究发现，核桃有助改善心脏健康和降低炎症风险。

　　保持Omega-6和Omega-3这两种脂肪酸的合理比例，有助于降低血管炎症的发生可能，减少血栓形成，抑制“坏”胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)的增加，改善血管内皮功能。而核桃中Omega-6和Omega-3脂肪酸的比例为6:1，恰好是优质比例，符合人体需要。

　　4.帮助延缓衰老

　　核桃含有的多种维生素能帮助保持人体皮肤活性，延缓衰老。核桃中的维生素B和维生素E可防止细胞老化、增强记忆力和延缓衰老。

　　5.改善肠道菌群

　　核桃富含ω-3脂肪酸、亚油酸和纤维，还含有丰富的抗氧化剂，而这些可以帮助增加肠道细菌的多样性，改善肠道内环境。

　　6.降低糖尿病风险

　　一篇研究提到，大量食用坚果(尤其是核桃)，与降低糖尿病风险有关，同时也能降低肥胖风险。因此，可以坚持定期食用(大约每天1次)坚果，作为预防肥胖和2型糖尿病的健康饮食的一部分。

　　7.助睡眠

　　核桃能使人体分泌的褪黑素增加3倍，有助于改善睡眠。

　　每天少量吃一点核桃

　　是简单、低成本的自我保健措施

　　关于健康吃核桃，这里有5个小建议。

　　1.个数：每天2~3个

　　中国营养学会推荐的坚果摄入量为每周70克左右，平均每天吃10g，如果只吃核桃，大约相当于2~3个。

　　如果吃得超量了，那就适当减少烹调油用量，或者用核桃来代替部分猪肉、牛肉。

　　2.最好现开现吃

　　打开的核桃仁会增加其与氧气接触的机会，从而促进氧化变质。

　　无论是干核桃还是鲜核桃的营养价值和后期的存放条件密切相关。没有去壳的干核桃保存条件相对来说要求不是非常高，在室温下可以保存一定时间，一旦我们把壳去掉就很容易发生哈败。而鲜核桃因为水分含量较高，所以要严格控制好保藏条件，冷藏的条件下放一周左右，如果想长时间存放建议冷冻。

　　3.尽量选择原味的

　　选择不加盐、加糖，不用油炸或过度烤制的核桃。因为120℃以上的加热，温度越高、时间越长，产生的促炎物质越多。

　　4.最好带皮吃

　　核桃仁外层的褐色皮富含多种酚类和黄酮类植物化学物，因此带有苦涩味，这些成分没有毒，完全可以放心食用。如果你想获得核桃中更多抗氧化成分，那就带皮吃。

　　5.发苦的核桃别吃

　　吃坚果时，如果吃到明显的苦味，请立马吐掉，并漱口！坚果里的脂肪容易“酸败”(特指不饱和脂肪酸发生氧化而分解)，以及霉变，产生黄曲霉毒素。它的耐热性极强，炒熟了也不能分解。还是一种一类致癌物，具有较强的致癌性。

　　健康小贴士

　　和干核桃相比，鲜核桃具有水分含量高、脂肪和热量较低、可溶性糖和水溶性维生素含量较高的特点。

　　核桃的优点：降低死亡风险，延长寿命；保护心脏、血管，降低炎症水平；帮助延缓衰老；改善肠道菌群；降低糖尿病风险；补脑健脑；助睡眠。

　　健康吃核桃，每天2~3个，最好现开现吃，尽量选择原味的。核桃仁外层的皮也能吃，发苦的核桃别吃。 更多精彩内容请进入健康·生活频道

(责任编辑：探索)